Tapas a Siviglia

Tapas a Siviglia: tradizione e sapore

Mangiare tapas a Siviglia è quasi un rituale. Molti preferiscono andare in un bar per gustare qualche tapa piuttosto che sedersi in un ristorante per un menu completo. Sempre più ristoranti permettono di provare i loro piatti in formato tapa direttamente al bancone. Senza dubbio, le tapas fanno parte della nostra cultura: non c’è nulla di più sivigliano di una tapas accompagnata da una birretta.

Cos’è una tapa?

Originariamente, la tapa è un piccolo aperitivo che accompagna una bevanda. In alcune zone della Spagna viene servita automaticamente, senza che il cliente la richieda.

A Siviglia, invece, si ordina separatamente e bisogna indicare cosa si desidera. Ogni bar segnala le proprie specialità nel menù o su una lavagna all’ingresso. Una tapa può essere semplice, come un pezzo di pane con prosciutto o formaggio, oppure elaborata al punto da competere con la cucina gourmet. L’importante è che venga servita in porzione individuale, così da poter assaggiare più piatti nello stesso pasto.

Un po’ di storia

L’origine della tapa è avvolta in teorie e leggende. Alcuni racconti citano il re Alfonso X nel XIII secolo, mentre altri parlano dei Re Cattolici, che consigliavano di accompagnare il vino con del cibo per mitigare gli effetti dell’alcol. Altre versioni menzionano Cervantes o addirittura Alfonso XIII, che, ricevendo un vino coperto con una fetta di prosciutto, chiese di averne un’altra “tapa”.

Cosa provare a Siviglia?

La lista di tapas è quasi infinita, ma alcune classiche da non perdere sono:

• Spinaci con ceci

• Cazón in adobo (pesce marinato e fritto)

• Tortilla di patate

• Filetto al whisky

• Crocchette

• Melanzane al miele

• Pavías di baccalà o merluzzo

Oggi molti bar offrono anche tapas innovative che combinano tradizione e creatività.

Dove andare a tapas a Siviglia?

La vera esperienza del “tapeo” consiste nel cambiare bar, poiché ciascuno si distingue per una specialità diversa. Alcuni dei quartieri più consigliati per fare tapas sono:

• Santa Cruz

• Triana

• El Arenal

• San Lorenzo

• El Salvador

In realtà, ogni angolo di Siviglia può sorprendere con un ottimo tapeo.

Un consiglio per i viaggiatori

Se cerchi la tradizione, visita El Rinconcillo, uno dei bar più antichi di Siviglia (fondato nel 1670). Non perdere la classica pavía di baccalà o merluzzo. Ti consiglio di sederti al bancone o nella sala al piano terra per vivere l’esperienza completa.