Tapas à Séville

Tapas à Séville : tout ce qu’il faut savoir

Les tapas sont la façon la plus courante de manger à Séville. Les Sévillans préfèrent généralement les bars à tapas aux restaurants proposant un menu fixe. Certains restaurants proposent des tapas au bar.

Qu’est-ce qu’une tapa ?

La tapa est, à l’origine, un petit apéritif qui accompagne une boisson. Dans de nombreuses régions d’Espagne, elle est servie automatiquement, sans que le client la demande.
À Séville, en revanche, il faut la commander et la payer séparément. Chaque bar affiche ses spécialités sur une ardoise à l’extérieur ou dans le menu. Cela peut aller d’un simple morceau de pain avec du jambon ou du fromage, à des créations élaborées dignes de la haute gastronomie.

En général, on déguste 2 à 4 tapas selon son appétit pour composer un repas complet.

L’origine des tapas

Plusieurs légendes expliquent leur origine, la plupart liées au fait de réduire les effets de l’alcool :

• Au XIIIᵉ siècle, le roi Alphonse X recommandait de toujours accompagner le vin de nourriture.

• Les Rois Catholiques auraient fait de même.

• D’autres versions évoquent Cervantes ou encore le roi Alphonse XIII, à qui l’on aurait servi un verre de vin couvert d’une tranche de jambon. Amusé, il aurait demandé « une autre tapa ! ».

👉 En espagnol, tapas vient du verbe tapar, qui signifie « couvrir ».

Quelles tapas goûter à Séville ?

Tout dépend de tes goûts, mais parmi les classiques, tu trouveras :

• Espinacas con garbanzos (Épinards aux pois chiches) 

• Cazón en adobo (milandre mariné et frit)

• Tortilla de patatas (omelette aux pommes de terre)

• Solomillo al whisky(filet du porc sauce whisky)

• Croquetas (Croquettes maison)

• Berenjenas con miel (Aubergines au miel)

• Pavías (beignets de morue ou de colin)

Aujourd’hui, de nombreux bars proposent aussi des tapas modernes et créatives, inspirées de la cuisine contemporaine.

Où manger des tapas à Séville ?

Le secret du tapeo consiste à changer de bar, car chacun est réputé pour une spécialité différente.
Les quartiers les plus connus pour profiter de l’ambiance tapas sont :

• Santa Cruz

• Triana

• El Arenal

• San Lorenzo

• El Salvador

Mais la vérité, c’est que dans presque chaque rue de Séville, tu découvriras des surprises culinaires.

Un conseil de voyageur

Parmi les adresses mythiques, ne manque pas El Rinconcillo, fondé en 1670. On dit que c’est l’un des plus anciens bars de Séville. Si tu y vas, goûte absolument la pavía de morue ou de colin.
👉 Je vous recommande spécialement le comptoir ou la salle basse.